小苏打产品用途——食品添加剂的应用
1.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中-的发生剂、黄油的保存剂。
2.碱性剂、膨松剂。常与碳-铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
3.可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生co2)。
4.因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。
5.可用于食品烫漂、去涩味。羊奶去膻
6.作酸度调节剂和化学膨松剂
中文名称：碳-钠
英文名称：sodium hydrogen carbonate
别名名称：小苏打 重曹 重碳酸钠 焙碱 酸式碳酸钠
更多别名：sodium acid carbonate baking soda sodium bicarbonate
分 子 式：nahco3
分 子 量：84.01
性状：白-末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，-，味咸。
小苏打在钢厂应用比较普遍。该技术是以小苏打(碳-钠)为脱硫剂,通过逆流喷射系统将小苏打(碳-钠)喷入烟道;小苏打(碳-钠)和烟气混合反应,混合反应过程一直延续到后续除器。将反应生成物和未反应完毕的小苏打(碳-钠)过滤除尘,过滤下来的灰尘大部分循环到袋式除尘器入口前的烟道,循环利用。
小苏打碳-钠检验方法
3.2 总碱量的测定：
3.2.4结果计算：总碱量以碳-钠nahco3的分数w1计，数值以%表示，按式1计算：
[v-v0/1000]cm
w1=————————————×100 …………………………………(1)
m
式中: v——滴定试验溶液所消耗的-标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升ml;
vo——空白试验所消耗的-标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升ml;
c——-标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升mol/l;
m——试料的数值，单位为g;
m——碳-钠nahco3的摩尔的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(m=84.01)
取平行测定结果算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的差值≯0.2%
小苏打碳-钠检测方法
3.3 干燥减量的测定：
3.3.1方法提要: 将试料置于真空干燥箱中放置4h后取出，测定其干燥减量。
3.3.2仪器、设备：称量瓶：φ50mm×30mm； 真空泵； 真空表：-0.1 mpa； 真空干燥箱：温度能控制在40℃±2℃
3.3.3分析步骤：用己于0.04mpa和40℃±2℃的真空干燥箱中干燥至哼定的称量瓶，称取约5g试样(至0.0002g)。慢慢摇动称量瓶使试料厚度均匀，放入真空干燥箱中用真空泵抽取真空0.04mpa,并保持此真空度，在40℃士2℃条件下，放置4h,取出称量。
3.3.4结果计算: 干燥减量以分数w2计，数值以％表示，按式(2)计算：
m1-m2
w2=—————×100 …………………………………………(2)
式中：m1——干燥前称量瓶和试料的的数值，单位为克(g);
m2——干燥后称量瓶和试料的的数值，单位为克(g);
m——试料的的数值，单位为克(g)。
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的差值不大于0.02%.
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